防止癌从口入五个字
1、烫 :国际癌症研究机构的一项研究显示,饮食65℃以上的过热饮品可能引发食管癌。中国人尤其吃饭讲究“趁热”,但过热的食物会损伤食道黏膜。长此以往,黏膜反复受到慢性损伤, 就可能引发慢性炎症,进而增大癌变的可能性。爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕人,爱喝大碗烫粥的太行山区居民,都是食管癌的高发人群。
2、咸:相关的数据显示,日本胃癌高发主要原因之一就是摄取盐分太多。吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤,日久会增加对致癌物质的易感性,导致胃癌发生。吃饭口味重的人,(敏感广告词过滤)多吃富含维生素C的水果,能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。
3、熏:烧烤可谓是很多人的(敏感广告词过滤)爱,熏肉、熏鱼、火腿、豆干等熏制食物也深受大众喜爱。熏烤类食物在制作中,燃料不完全燃烧时会产生大量的多环芳烃类物质,具有强弱不同的致癌性,强致癌物苯并芘就是其中一种。经常吃熏烤类食物,容易得食道癌和胃癌。
4、酒 :研究表明,过量喝酒和肝癌密切相关;经常喝啤酒或其他含酒精饮料的人,结肠癌发病率高;而美国一份(敏感广告词过滤)新报告显示,人们患胃癌的风险与饮酒量呈正相关。
5、霉:由于天气潮湿或者保存不当,花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮,进而被霉菌污染,并产生有致癌作用的霉菌毒素,这种毒素是目前所知致癌性(敏感广告词过滤)强的物质之一,与肝癌的关系极为密切。
五种“背黑锅”的致癌食品不要信!
1.隔夜菜
传言:隔夜菜会产生致癌物质亚硝酸盐。
正解:有些隔夜菜在保存不当、存放时间过长的情况下,确实会产生亚硝酸盐。但产生含量有限,对人体健康并不会构成实质的影响。
2.方便面
传言:方便面含防腐剂和抗氧化剂,吃多了会变成“木乃伊”。
正解:方便面虽然不是健康食品,但其中添加的防腐剂和抗氧化剂都是常规的食品添加剂,只要合法依规使用,并不会对人体健康产生影响。
3.豆浆
传言:豆制品含有大量的植物雌激素,可能引发女性乳腺癌。
正解:大豆中的植物雌激素主有双向调节作用。体内雌性激素低了它弥补不足雌性激素高了它也可起到抑制作用,反而有效预防乳腺癌。
4.蘑菇
传言:蘑菇对铅、汞等重金属的富集能力强,(敏感广告词过滤)多可达到100多倍,吃多了引发癌症。
正解:市面上出售的蘑菇大部分在培养基中生长的,接触重金属的机会较小。另外,蘑菇本身内有多糖,可抑制重金属解离,让重金属排出体外。
5.微波食物
传言:微波炉加热食物的分子结构发生变化,新分子具有毒性,甚至可能致癌。
正解:微波只是加热食物中的水分子,食物本身并未发生化学变化,更不会产生致癌物。
( 精神三科 王晓笑 )