老年人抵抗力弱,感染后发烧时没胃口,这使原本较弱的抵抗力更加雪上加霜,这种情况下必须注意老年人感染后的饮食规律。
食物种类
1、蔬菜多选深色蔬菜这是因为深色蔬菜含有更多的抗氧化成分,比如VC、番茄红素、花青素、β-胡萝卜素,它们都可以减轻炎症损伤。
2、蛋白保证肉蛋奶豆可以早餐一个蛋一包奶,午餐和晚餐肉和豆灵活搭配着吃,这样保持充足蛋白,就能为抗体和免疫细胞的合成提供充足的原料,如果吞咽困难,这种大块蛋白吃不下去,可以剁碎做到粥里、面里。
3、主食多选全谷物原因主要有两个,一是跟精米白面比,它们升血糖慢,不容易引起氧化应激和炎症反应,加重新冠症状;二是全谷物富含的B族维生素,能下调促炎细胞因子和炎症反应,调节免疫反应,从而能帮助减轻呼吸道和胃肠道症状。
食物质地
把肉切成小块、把菜切成小段,如果还是吞咽困难,就做成肉末菜碎,比如肉末蔬菜粥、鸡蛋羹这样的质地。老人没有任何基础病,按照包装上的调配方法吃就行,如果有基础病比如糖尿病、肝病、肾病等,那就在医生或临床营养师指导下吃。
少食多餐、丰富调味
除了三个正餐,可以给老人安排3个加餐,加餐时可以吃无糖酸奶、新鲜水果、坚果,水果优先富含维生素C,柔软多汁的水果,吞咽有困难的话,水果就切成小丁放酸奶里,坚果就碾成粉加酸奶里,坚果浓郁的香味,还能让老人有点胃口。
很多老人会有高血压、糖尿病等慢病,所以不能放太多盐和糖调味,建议用柠檬汁、番茄酱、姜粉、咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、洋葱等香辛料调味。这不仅能增加味道,还能增加抗氧化成分的摄入,减轻炎症损伤。
不要放太多油,可能老年人会喜欢吃猪油,更不要放,因为猪油富含的饱和脂肪酸会促进炎症反应。有条件的话建议选特级初榨橄榄油,它富含的单不饱和脂肪酸、生育酚和多酚,都具有抗炎和抗氧化的作用。
喝足水
建议老人感染期间每天喝2000毫升水,因为老人身体对缺水的耐受性下降,对口渴不敏感,所以需要家人主动提醒老人少量多次喝水。
不愿意喝白水,可以喝点淡茶水、柠檬水,没有血糖问题的老人还可以喝果汁,不过为了控血糖,(敏感广告词过滤)加点水稀释一下;也可以喝煮苹果、梨等水果的水。