低盐、无盐、低钠饮食统称为限钠膳食,根据限钠的程度不同分为低盐膳食、无盐膳食和低钠膳食。
⑴ 低盐膳食:主要适用于心脏病、肾脏病(急性、慢性肾炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员。限钠量在1500mg/d以下,全日烹调用食盐量成人不超过2~3g(酱油10~15ml),6岁以上儿童每日不超过1g,1~6岁每日不超过0.5g,1岁以下每日不超过0.25g,禁用一切咸食,如咸蛋、咸肉、咸鱼、酱菜、面酱、腊肠、香肠、各种荤素罐头。
⑵ 无盐膳食:主要适用于有心力衰竭伴水肿的病人、有水肿的肾炎病人、高血压病人、妊娠毒血症病人和其他各种水肿或伴有腹水的病人,应用可的松,促肾上腺皮质激素等使钠盐滞留而引起水肿的病人。全日供给钠1000mg左右,除低盐所禁食物外,烹调时不加盐或酱油。
⑶ 低钠膳食:主要适用于心源性水肿、肝硬化、肾脏疾病以及某些脑部疾病,这些疾病患者容易引起钠在体内的蓄积,导致高钠血症。全日钠供给量控制在500mg以内,除无盐饮食要求外,还应限制食用碱制馒头、发酵粉制作的糕点、饼干以及含钠高的食物,如油菜、芹菜等含钠100mg/100g以上的蔬菜及松松花蛋、豆腐干、猪肾等。
(营养科 崔文涛)